梅酒の梅はいつ取り出すの?正しい保存法は?漬けた梅の再利用は?

umesyuyear
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梅酒を漬けたけど、梅はいつ取り出すべきなのか?見よう見まねで漬けてみたけど、良く分からない…。

そんなお悩みありませんか?

梅酒を漬けた後のアレコレ、疑問にまとめて回答しちゃいます。

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梅酒の梅はいつ取り出すの?

「梅酒づくりにレシピ無し!」と言われるほど、漬ける人によって作り方はいろいろです。

梅酒を漬けた後、中の梅を取り出さずに何年も、中には何十年もそのままの状態で漬けている人もいます。

入れっぱなしの場合、年数を経る毎に梅酒が琥珀色に変化し、コクのある美味しい梅酒に変身しますが、そうなるまでにかなりの年数を要します。

梅を取り出さず、そのままでもOKです。正しく作ってあれば何年経っても飲めるのが梅酒。

梅を取り出すならいつ?

出来た梅酒を飲んだり、梅の再利用も考えて、取り出す時期を紹介していきますね!

梅酒の梅を取り出すタイミングですが、人によってバラバラです。

例えばこんな感じ↓↓↓

  • 2-3カ月
  • 半年
  • 1年
  • ほったらかし

ただし取り出す判断基準となるのが、梅が「しわしわ」になっているかどうか?

基本通りにしっかり作れていれば、短期間での取り出しもOKですが、梅酒に梅のエキスがしっかり抽出されれば、梅はしわしわになっています。

まだの様なら、梅からエキスが出切っていない状態なので、取り出してしまうのはまだ早いです。

ちなみに砂糖の量を減らしていると、梅エキスの抽出に時間がかかるので、もう少し待ちましょう!

実は砂糖の量は、梅エキスの抽出に大きく影響します。

だから砂糖を減らしてしまうと、梅への浸透が遅れてしまい一般的な変化が進みにくいので、注意してくださいね。

初めて作る場合は、まず基本量で作った方が失敗が防げます

梅酒の梅の正しい保存法は?

梅酒自体、すぐに使わないのであれば、そのまま漬けておきましょう。

置く場所は直射日光の当たらない、涼しい場所に保存するというのが基本ルールです。

梅酒の梅は使う時に必要な分だけ取り出すのが、場所も手間もかからず、安全に保存しておく方法です。

ビンから取り出せば空気に触れ酸化するので、タッパーに詰めて冷蔵保存したとしても、そう長くは持ちません。

冷凍保存も可能です。

ただし風味や品質が落ちてしまうため(冷凍庫の臭い、霜が付く等)必要最小限度にしておきましょう。

梅酒の梅の再利用

たくさん漬けた梅酒の梅。飽きないように色んな使い方を知っておくと、すごく便利ですよ!

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再利用①:梅醤油

取り出した梅と同量の醤油を加えて、梅醤油にします。

2-3カ月ほどで、ほんのり梅の香りが醤油に溶け込んで美味しくなりますよ!

お豆腐にかけて食べたり、お料理の調味料として、和風の味付けに大活用してくれます。

我が家では、和風パスタの味付けとして大活躍します。もちろん梅自体も細かく刻んでお料理に使えます。

再利用②:梅ジャム

ひと手間加えて、取り出した梅をジャムにします。

クラッカーやトースト、パンケーキ、ヨーグルトなど、ちょっと甘みを加えたい時につかえて便利です。

【作り方】

  1. 取り出した梅を鍋に入れ、水がひたひたにかぶる位の水を入れる
  2. ひと煮立ちさせたら、熱いうちに種を取ります
  3. 裏ごし又はフードプロセッサーで、ペースト状に
  4. 鍋に移し、焦げないよう混ぜ、グツグツ煮立ってきたら砂糖・レモンを適量加え弱火で煮ます
  5. 好みの状態で煮詰めたら完成

再利用③:梅のホットケーキ

市販のホットケーキミックスに、取り出した梅酒の梅を細かく刻んで混ぜて焼くだけ。

梅の香りと甘さが、じんわり染みる美味しさです。

再利用④:梅のパウンドケーキ

レーズンやドライフルーツを入れる代わりに、刻んだ梅酒の梅を加えてパウンドケーキを焼きます。

ホットケーキミックスで、パウンドが簡単につくれるのでぜひ試してみて下さい。

再利用⑤:梅の蒸しパン

蒸しパンに刻んだ梅を加えてできる、カンタンおやつです。

「蒸しパンミックス」という粉を使うと、手軽にパパっと作れますよ!

再利用⑥:梅クリチ

我が家の定番、梅とクリームチーズを使ったレシピです。

クリームチーズを常温に戻し、梅を刻んで(刻み具合はお好みで!)ゴムベラなどで混ぜ合わせたら完成です。

クラッカーやトースト、ベーグルに付けて食べるのがオススメ!

ビールやワインのおつまみとしても合います!梅の量はお好みですが、ちょっと梅多めの方がおいしいかも。

再利用⑦:梅ゼリー

ゼリーを作る際、具材に梅を利用します。

ちょっと粗めに刻んで、食感を出した方がより美味しいですよ。

再利用⑧:梅ヨーグルト

梅酒の梅を刻んで「無糖」ヨーグルトに入れるだけ、の超カンタンレシピです!

ポイントは無糖ヨーグルトを使うことで、余計な糖分を取らず、梅の甘みを代わりに利用します。朝ごはん、おやつ、ダイエットにもおすすめ。

ひとくちメモ

梅酒に使った梅の使い道が分からないので捨ててしまう!!という人もいますが、色々再利用できます。

捨てたらもったいないので、余すことなく使って下さいね!

すぐに使わなければ、梅酒のビンに漬けっぱなし。これで大丈夫です♪

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